电烤箱主要是用热风循环和加热管把食物表面烤焦，比如烤鸡翅会先上色再熟透；微波炉则是用2.45GHz的微波让食物内部水分子震动产热，比如热剩饭三分钟就烫嘴。电烤箱温度能到200度以上，适合烤蛋糕；微波炉只能加热到100度左右，不能烤面包。

其实烤箱和微波炉的区别就像煮和蒸的区别，关键在加热方式。电烤箱的热风从上往下吹，像吹风机给食物裹层"热毯"，所以烤肉皮脆肉嫩；微波炉的微波从四面八方钻进食物，像无数根细针戳水分子，所以热汤会咕嘟冒泡。数据上，微波炉加热速度是烤箱的5倍（中国家电研究院大前年测试），但烤箱能烤出焦糖色，微波炉热完食物表面会发黏。比如烤红薯，烤箱200度烤40分钟会流蜜，微波炉高火转10分钟反而会夹生。所以想烤制带脆壳的食物，选烤箱；想快速热食不破坏形状，选微波炉。