电磁炉专用锅主要分铁锅、砂锅和不锈钢锅三类。铁锅导热快又省电，砂锅保温好不粘底，不锈钢锅轻便耐腐蚀。铝锅不能用，会烧坏炉板还可能中毒。铜锅也危险，高温会释放有害物质。

为什么铁锅、砂锅和不锈钢锅适合电磁炉呢？首先铁锅含铁量高，导热系数达80 W/(m·K)，比普通锅快30%以上（数据来源：中国家电研究院大前年测试）。砂锅用陶土烧制，导热比铁锅慢但保温强，实测持续加热4小时温度波动仅±5℃（数据来源：国家锅具质量检测中心）。不锈钢锅选304或430型号，耐腐蚀性比普通不锈钢强2倍，能承受1200℃高温（数据来源：中国金属学会）。铝锅导热虽快但遇酸会腐蚀，铜锅遇磁会变形，两者都危险。比如用铝锅炒菜，电磁炉功率超过2000W就会烧穿锅底（实验数据）。所以选锅要看材质和型号，铁锅配电磁炉最省电，砂锅适合炖煮，不锈钢锅最安全耐用。