电砂锅保温时间长，适合煲老火汤、鸡汤、排骨汤，还有莲藕汤、玉米排骨汤，因为能保持温度，食材慢炖更入味。电砂锅火力温和，不容易糊底，适合长时间炖煮，比如煲三四个小时的汤，喝起来更鲜美。像莲藕汤要加排骨一起炖，玉米排骨汤要放姜片去腥，这些搭配都是电砂锅最常用的。

电砂锅保温性能好，温度稳定在85℃到95℃之间，这是普通砂锅的2倍以上（数据来源：前年家电研究院测试报告）。实验发现，用电砂锅煲汤的汤底氨基酸溶出量比普通砂锅高18%，鲜味物质多12%（数据来源：《中国烹饪科学》期刊）。比如煲莲藕汤时，电砂锅能保持莲藕中的多酚类物质不流失，汤色更清亮。而用户调研显示，90%的人觉得电砂锅煲的汤比燃气灶少油腻，因为火力更均匀，比如炖排骨时脂肪分解更彻底。所以电砂锅适合煲需要长时间炖煮的汤，像玉米排骨汤要炖2小时，莲藕汤要炖1.5小时，这样食材才能充分释放味道。