首先得用能导磁的锅，铸铁锅最稳当，不锈钢锅得选带铁磁层的，铝锅要买带铁涂层的。不能用铜锅玻璃锅陶瓷锅，这些锅不导磁。炒菜时锅底要平，和炉面齐平，离边沿留两指宽。开火前得等锅热了再放菜，否则容易粘锅。

电磁炉靠电磁感应发热，锅具得有铁磁性材质才能产生涡流。铸铁锅含70%以上铁，导磁率0.2-1.5，实测发热均匀度达92%（数据来源：前年家电研究院测试）。不锈钢锅分两类，430型导磁率0.03，304型0.005，只有430型可用，但传热比铸铁差30%。铝锅需表面镀铁，镀层厚度＞0.1mm才有效，市面合格品导磁率＞0.05。铜锅导磁率0.0001，完全导磁不了。模拟效果：电磁炉用锅要导磁，导磁锅才能发热。铸铁锅最稳当，用着不伤炉面。不锈钢锅得看型号，430型勉强能用，传热差。铝锅镀层要够厚，否则白费电。铜锅玻璃锅绝对不能用，一用就烧坏。