电饭锅的锅底有一层亮晶晶的膜，这就是电饭锅内胆涂层。这层膜主要用聚四氟乙烯（简称特氟龙）做的，薄得像保鲜膜一样。涂层的目的是防粘，煮饭时米粒不会粘在锅底。这种材料能扛住高温，煮饭时开火也不会烧坏。不过涂层用久了会起小泡，撕掉后露出黑底，这就是涂层脱落了。

为什么选这种材料呢？其实这种涂层叫聚四氟乙烯，也叫特氟龙。美国杜邦公司1950年代发明了它，专门用来做不粘锅。但后来发现，当温度超过260℃时，涂层会分解出六氟三苯甲烷等有害物质。美国环保署数据显示，500℃高温下分解率高达80%，长期高温使用可能增加癌症风险。欧盟早在2000年就限制特氟龙涂层，部分国家完全禁用。现在很多电饭锅改用陶瓷涂层或银离子涂层，更安全。不过要注意，涂层锅不能空烧，否则涂层高温会直接烧穿。