电饭锅煮饭到熟就自动关火，保温功能一开就维持温度。锅里有蒸汽压把温度卡在八九十度，再怎么按按钮也烧不热了。就像你烧开水到一百度自动断电，锅底温度到设定值温控器就会断开电源。

电饭锅保温功能是专门设计好的，煮饭时用大火把温度提到百度以上，熟了就转文火让蒸汽均匀。温控器感应到温度达标就切断加热，锅盖密封性让温度不容易散。比如美的牌电饭锅保温温度是75-85度，持续保温时间8小时，超过这个范围温控器会重启。就像你把鸡蛋放进刚煮熟的粥里，温度慢慢降到七十多度就不再变化。保温功能是怕食物烧焦，所以只能维持温度不继续加热。