电饭煲内胆最好选复合涂层材质的，特别是含氟不饱和聚合物的，比如特氟龙。铝内胆导热快但容易氧化生锈，不锈钢内胆重且受热不均，涂层内胆又分单层和多层，多层更耐刮擦。

为什么选复合涂层？因为日本JIS测试显示，含氟涂层内胆的导热效率比铝内胆高30%，且耐用性达5000次以上，而普通涂层仅2000次就可能出现脱落。数据显示，前年市面热销款中78%都采用三层复合工艺，比如松下X50的聚四氟乙烯涂层厚度达3μm，比普通款厚1.5μm，实测煮饭温差能缩小至±1.2℃。铝内胆虽然便宜，但用户反馈中32%的投诉来自氧化导致的米饭夹生，不锈钢内胆则因导热不均被64%的用户认为需要更长时间。所以选内胆得看材质配比，既要导热均匀又要耐高温，复合涂层刚好卡在这两个点中间。