白茶泡出来颜色是淡黄或米白，闻着有花香果香，喝起来先甜后微苦，回甘明显。茶汤清澈透亮，像水一样清，喝完喉咙里还有点凉丝丝的。老茶人还说，白茶越泡越香，第二泡开始有明显的蜜香。

爱好者说这个样儿是因为白茶没炒没揉，保留了大量天然成分。黄酮类物质多，国家标准规定白茶黄酮含量15%-30%，比绿茶高两倍。茶多酚5%-8%的量让茶汤有甜味，但喝多了会苦。像福建福鼎的五年老白茶，黄酮含量能达到25%，茶多酚6.8%，所以喝着甜得自然，苦味又淡。白茶汤色淡是因为没加其他茶，水一泡就散开，像山泉水一样清亮。