白茶看起来像银针或者绿叶，颜色黄绿相间，闻起来有花香和青草味，价格几十到几千不等。买的时候要看有没有霉斑，新茶带点青草气，老茶更香醇，包装盒上写着产地和年份。图片里白茶叶子没揉捻，像没洗过的茶叶，价格高的年份近十年，比如2020年的比2010年的贵三倍。

白茶价格差异大是因为产量少和工艺简单。福鼎白茶占全国产量七成，大前年统计显示每斤新茶均价三百多，老茶要翻十倍。工艺上只晒不炒，成本比绿茶低一半，但陈化三年后价格涨两成。比如白毫银针头年卖三百斤，五年后涨到两千斤，因为存茶要占仓库五成地方。买的时候要认准地理标志，假货用硫磺熏过，闻起来有酸味。价格高的茶汤更透亮，入口回甘明显，便宜的容易苦涩。