白钢就是铁里掺了铬、镍这些材料，铬多的话会变硬，镍多的话会变软。碳含量控制着硬度和韧性，像好用的裁纸刀柄里就加了少量碳。铬得有12%以上，镍8%左右，再加点锰和硅提提性能。

为啥是这个配方呢？因为铬是关键，它和铁反应生成氧化铬保护层，就像给金属穿防锈衣服。国家标准GB/T 1220里写着，马氏体不锈钢铬含量12-18%，镍8-10.5%。碳含量每多0.1%，硬度就涨10分，但超过1.2%就变脆了。比如厨具用0.8%碳，工具用1.0%碳，正好平衡好使又耐用。镍能抵消铬的脆性，就像胶水粘合硬纸板。实验数据表明，12%铬+8%镍的白钢，抗拉强度能到1200MPa，比普通钢强两倍多。但碳多了容易生锈，所以得控制好量。