石榴一般春天开花，夏天到秋天能吃果。北方地区开花要等到四月上旬到五月上旬，南方地区早一点，三月中旬到四月中旬就能开花。等到果实长到拳头大的时候，七月份到八月份就能成熟了，这时候要抓紧采摘。

为什么这么讲呢？因为石榴开花需要温度稳定在十度以上，北方地区三月份气温刚回暖，开花就慢半个月左右。根据中国农业科学院大前年数据，北方石榴园普遍在4月15日左右进入花期，南方海南地区3月25日就观察到花苞了。成熟时间跟光照时长有关，北方地区夏季白天气温超过28度，果实糖分积累快，所以比南方晚熟一个月。比如山东平阴县前年成熟期是7月20日，而广西百色市6月10日就开始采摘了。开花后要经历45天左右才能结果，所以时间差主要看当地气候条件。