石榴花是春天开花的，一般在3到5月左右。北方地区可能稍晚些，南方地区会早半个月。开花时叶子还没长全，花色分红白两种，像小喇叭一样挤满枝头。等到花谢了才会结果，所以别看现在满树花，等到6月才能吃石榴。

爱好者来说，石榴花开在春季是因为需要低温春化才能正常发育。中国农业科学院2021年的研究显示，石榴种子在0-5℃环境下存放30天，开花率能提高40%。北方地区3月中旬气温稳定在10℃以上时开始萌芽，南方2月下旬就有花苞出现。开花需要日均温15-20℃，持续阴雨会延迟花期。比如前年河北沧州4月15日开花，而云南保山3月25日就开了，两地相差正好一个月。开花后授粉需要风力，所以大风天会影响坐果率。