石橄榄要春秋种，夏秋收。春天3月到4月下种最好，这时候土不冻不涝，苗子容易活。秋天9月到10月收嫩叶，叶子嫩绿多汁；11月到12月收老叶，晒干泡茶最好。种的时候要选阴凉湿润的山坡地，土要肥沃排水好，别种在太阳直射的地方。

为啥是这个时间呢？石橄榄是耐寒耐旱的植物，但最怕夏天晒。春天气温20多度，刚好适合发芽，这时候种下苗子能缓苗。夏天高温要躲开，等9月气温降到25度左右再收嫩叶，这时候叶子水分足、药效高。老叶11月收，因为北方这时候开始上冻，叶子里的有效成分会转化，晒干后泡茶苦味少。据《中国药用植物志》说，石橄榄在15-25℃生长最快，超过30℃会晒蔫，低于10℃停止生长。种三年后要轮作，间隔期别超过两年，否则土里虫卵积累会影响产量。采收时别连根挖，留点根能继续长新苗。