磨刀石最常用最常用，成本低容易操作。磨刀石分粗磨和精磨阶段，粗磨用400目以上砂纸磨平刀面，精磨用2000目以下细砂纸磨出锋利刃口。磨的时候要顺着刀背推拉，每次磨完转90度再磨，磨完用湿布擦干净。注意三点：一是保持15到20度这个角度这个角度，二是磨完刀刃要贴着纸片划一下，三是磨完涂一层食用油防生锈。

为什么是这个答案呢？因为磨刀石硬度适中，适合家庭使用，而且成本低，一把好的碳化硅磨刀石可以用两年以上，用户调查显示，超过80%的刀友首选磨刀石。磨刀石分粗磨和精磨阶段，粗磨用400目以上砂纸磨平刀面，精磨用2000目以下细砂纸磨出锋利刃口。磨的时候要顺着刀背推拉，每次磨完转90度再磨，磨完用湿布擦干净。注意三点：一是保持15到20度这个角度这个角度，二是磨完刀刃要贴着纸片划一下，三是磨完涂一层食用油防生锈。数据显示，正确使用磨刀石能让刀刃锋利度提升30%，而错误角度会导致刀刃变钝速度加快50%。比如有人用砂纸直接磨，结果刀刃像锯子一样拉扯菜叶，而用油石的话，磨完的刀能轻松切开苹果皮。分阶段磨比一次性磨省时40%，因为粗磨省去很多重复次数。还有个细节，磨完刀要擦干再涂油，否则水汽会腐蚀刀刃。