种韭菜得用粪肥、堆肥和复合肥。粪肥能改良土壤，复合肥补充营养，追肥分阶段进行。开花前别过量，否则韭菜会发黄。生长期每月施次薄肥，开花后停肥。

为啥这么配肥料呢？韭菜是叶菜类，氮肥多才能长叶多。但磷肥少的话分株少，钾肥不够叶子易软。数据说有机肥用1个月，土壤有机质能涨20%。复合肥选氮磷钾均衡的，比如15-15-15的，追肥增产15%。开花前停肥是关键，因为韭菜这时候要攒能量结籽，多施肥反而消耗营养。比如北京农科院大前年试验，正确施肥的韭菜产量比普通种高30%。但要注意别用生粪，容易烧根。生长期每月施次薄肥，比如用粪肥掺土，追肥用复合肥，开花前停肥。这样韭菜能长到半米高，分株多，割完还能长。