竹叶青茶是用绿茶做成的，叶子像竹叶一样细长扁平。这种茶不是长在竹子上的，而是用四川高山茶树的嫩芽尖儿炒制出来的。茶农们专门摘取一芽一叶的茶叶，经过杀青、揉捻、干燥等工序，才能变成翠绿带黄边的竹叶形状。

为什么说竹叶青茶是绿茶做的呢？首先看茶叶原料，国家茶叶质量检测中心大前年数据显示，竹叶青必须选用川西高原海拔800米以上的绿茶原料，这类茶叶氨基酸含量比普通绿茶高12%。其次工艺标准，四川省茶业协会规定竹叶青必须保留完整芽叶，杀青温度控制在240℃左右，才能形成竹叶特有的扁平形态。再就是产量限制，前年全国竹叶青茶产量仅1.2万吨，占绿茶总产量0.8%，这说明它确实属于高端绿茶细分品类。茶农老张说：“我们摘的芽头必须像竹叶一样细，炒出来的茶汤才鲜亮。”