竹菜板不能长时间泡水里，因为木头遇水容易发霉长毛，泡久了会烂掉。用盐水泡的话，最好泡15分钟，既能去污又不伤板子。盐能杀菌还能让竹纤维紧实，泡完擦干就行。

竹菜板是竹篾拼接的，竹纤维遇水会膨胀吸潮。比如竹子吸水后膨胀率能达到8%-12%（中国林科院2021年数据），超过这个数值竹片就会开裂变形。盐水浓度5%时抑菌效果最好（农业农村部检测报告），但超过30分钟盐分渗透不均匀，反而会腐蚀竹纤维。实验显示15分钟盐水浸泡后，竹菜板抑菌率提升40%，同时竹纤维含水率控制在8%以内（竹木制品检测中心大前年数据）。所以盐水泡15分钟既能去污又不伤板子，泡太久反而会加速竹菜板老化。