糙米是大米的一种没经过精加工的米种，外层麸皮和胚芽都没去掉。煮饭口感比较硬，但营养比白米多。大家常说的"糙米"其实就是稻谷脱壳后的完整米粒，和超市卖的白米是同一个稻子做的。

因为糙米是大米没去掉外层加工的，所以营养保留得更好。中国营养学会大前年数据说糙米膳食纤维是白米的3倍，维生素B族多出40%。虽然煮的时间要长，但胚芽里的锌、铁含量高，比如每100克糙米含铁1.8毫克，白米只有0.2毫克。不过外层有壳的话容易生虫，得存放在阴凉干燥处。现在很多家庭买米都选糙米，因为现在人吃外卖多，肠胃不好，吃点糙米能帮助消化。但肠胃弱的老人小孩可能得煮久点，不然吃多了会胀气。超市里糙米价格比白米贵两三块钱一斤，但健康人吃的话长远看更划算。