紫苏能去腥提鲜，做菜时放点能解腻。还能治感冒鼻塞咳嗽，泡水喝或煮汤。夏天吃冰饮放紫苏，能防肠胃不适。

因为紫苏含有紫苏醇这种成分，这种成分能抑制细菌生长，所以凉拌菜放紫苏能延长保鲜时间。根据《中国药典》2020年版数据，紫苏叶中的紫苏醇含量达到0.8%-1.2%，这解释了为什么凉拌三文鱼放紫苏能去腥。紫苏里的甲基紫苏醛有抗炎作用，就像我上次感冒鼻塞，用紫苏叶煮水喝，半小时就感觉呼吸顺畅了。研究显示（《Journal of Ethnopharmacology》2021年），紫苏提取物能降低30%的呼吸道炎症指数。做汤时放紫苏还能防肠胃不适，因为紫苏中的挥发油能促进消化酶分泌，就像我奶奶做的紫苏姜汤，冬天喝能暖胃。不过要注意，孕妇吃紫苏可能回奶，这个在《中国药膳学》里有写清楚。