红叶甜菜是叶子红得发亮，根茎带紫色的蔬菜，叶子像小手掌一样圆鼓鼓的，咬一口脆生生甜津津的。它耐寒吗？答案是能扛得住冷天，但冻得太狠会蔫掉。

红叶甜菜为啥能耐寒呢？首先它叶片自带蜡质层，像穿件小棉袄挡风，数据说能耐受零下五度低温。其次根茎能储存糖分，冬天不抽薹开花，把能量留给生存。北方黑龙江有种植记录，十月份地温降到五度时，菜农还会挖来吃，说明零下两度左右还能活。不过要是遇到突然暴雪，积雪压断茎秆就完蛋了，所以种的时候要留足间距。再就是它和普通白菜不同，红叶甜菜属于根茎类，抗寒基因更突出，就像穿羽绒服的北方人比穿单衣的南方人更能扛冻。