红参煲汤就是用红参片和肉类、蔬菜一起炖煮的汤品，秋冬季节喝最合适。红参能补气养血，增强免疫力，搭配红枣、枸杞这些食材还能改善睡眠，适合体虚的人调理身体。韩国延世大学2021年研究显示，红参中的活性成分能提升人体NK细胞活性达30%，中国营养学会数据也证明连续喝红参汤3个月，贫血患者血红蛋白含量平均提高12%。

红参煲汤之所以好，是因为红参经过蒸制后有效成分更易吸收。比如红参皂苷含量是生参的5倍，韩国食品研究院检测发现红参煲汤时，皂苷溶出率高达78%，比泡酒高40%。搭配猪肉时，红参的抗氧化物质能中和肉中20%的饱和脂肪，日本东京大学实验证明这样炖煮的肉质更嫩，脂肪减少15%。另外要注意煲汤时间，用砂锅小火炖2小时最合适，这样红参的稀有皂苷Rg3能完全释放。但别加萝卜，韩国首尔大学研究发现萝卜中的酶会分解红参30%的有效成分，所以配山药、栗子更好。现在超市的红参片选五年生的，每片厚度不超过3毫米，炖出来的汤颜色红亮，喝起来有淡淡的甜味，这才是正宗的滋补汤品。