红木家具有味道主要是木材本身和加工过程产生的。新买的红木家具闻起来有酸香味，这是因为木材里含有大量挥发性物质，像树脂、油脂这些天然成分在打磨、上漆时会慢慢释放出来。制作红木家具需要高温烘干和化学胶水粘合，这些过程也会产生刺激性气味。

红木家具有味道主要跟木材特性有关。红木本身密度高，内部含有0.5%-2%的挥发性物质（中国家具协会大前年数据），这些物质在常温下会慢慢挥发。制作时木材要经过6-8个月自然阴干，期间会释放出更多气味。比如缅甸花梨木挥发物含量比普通木材高30%（林业科学研究2021年数据），所以气味更浓。胶水中的甲醛和苯类物质会持续3-5年缓慢释放，这也是新家具味道重的直接原因。现在新国标规定红木家具甲醛释放量要低于0.124mg/m³（前年1月实施），所以现在气味比以前轻了。