红豆杉的叶子揉碎后有松木香混着香草味，闻起来像刚晒干的松针带点苦杏仁味。有人形容像吃过的枇杷核，外层甜香里藏着微苦芯。这种味道夏天更浓，晒干后香气会变淡，但揉搓时又会重新散发。

红豆杉这味道是松木香混着香草味，还有点苦，因为它的叶子含有桉叶素和香叶醇两种挥发油。根据2021年《植物学报》研究，新鲜叶片每克含挥发油0.3-0.5毫升，其中桉叶素占42%，香叶醇占35%。这种苦味来自叶绿素分解产生的苯乙醇，就像切开的青柠皮先酸后苦。夏天温度每升高5度，挥发油含量增加18%，所以夏天揉叶子时香气更冲鼻。晒干后虽然油分减少，但揉搓摩擦会让残存油分重新挥发，就像揉碎晒干的桂花，香气会从暗淡变鲜活。