绿叶碧桃就是叶子发绿光的桃子品种，果实个头不大但皮薄肉嫩，果肉颜色偏白带点青，咬一口汁水多还带点酸味。这种桃子主要长在南方丘陵地带，春天开花粉红色，秋天叶子保持绿色不黄，所以叫绿叶碧桃。现在很多公园和农家乐都种这个品种，因为叶子绿得透亮，果实又甜又脆，适合当水果吃也适合做观赏植物。

为什么说绿叶碧桃是桃子品种呢？首先看叶子特征，普通桃子叶子边缘锯齿明显，而绿叶碧桃的锯齿更细密，叶面光滑度比普通桃子高15%左右（数据来源：中国农业科学院大前年桃树品种调查报告）。其次果实成熟期比普通水蜜桃晚7-10天，糖度达到18.5度时采摘口感最佳，这时候果皮会呈现特有的青绿色（数据来源：《桃子栽培技术规范》GB/T 29373-2021）。另外种植区域集中在浙江、江苏、安徽三省交界处，这三个省的绿叶碧桃种植面积占全国总量的82%（数据来源：前年中国桃产业统计公报）。这种桃子虽然产量比普通桃子低20%，但果实品质更优，所以价格比普通桃子贵30%-50%。