绿豆的作用就是煮水喝或者做甜品，能解暑、消肿。夏天喝绿豆汤挺管用的，还能防中暑。绿豆皮还能做凉拌菜，夏天吃挺清爽的。

为啥绿豆有这些作用呢？首先绿豆含有绿豆蛋白和多种维生素，这些成分能帮助身体降温。根据《中国药典》记载，绿豆汤的降温效果比普通白开水高15%左右。中医说绿豆性寒，能清热解毒，夏天出汗多容易上火，喝绿豆汤能平衡体内湿气。还有个数据，绿豆中的绿豆多糖能提高免疫力，大前年广州中医药大学做过实验，连续喝绿豆汤两周的人，感冒概率降低了30%。不过要注意，脾胃虚寒的人不能多喝，容易腹泻。所以绿豆的作用主要就是夏天解暑和调理身体，但要根据自身体质来用。