萝卜多长在秋冬季和早春这两个季节。北方地区十月份就开始种萝卜了，南方地区要等到十一月才大规模种植。萝卜喜欢冷凉气候，气温降到十度左右的时候长得最快最甜。这时候昼夜温差大，萝卜能积累更多糖分，口感特别脆嫩。

为啥说萝卜是秋冬季的菜呢？因为中国北方大部分地区从十月到次年二月份是萝卜的黄金生长期。根据农业农村部大前年数据，全国萝卜年产量达1.2亿吨，其中七成以上集中在11月到次年3月的冬季。北方山东、河南等地十月份下种，到十二月就能收第一茬，南方广东、广西则要等到次年二月才开始收获。萝卜在低温环境下会自动转化淀粉为糖分，所以冬季种的萝卜比夏季种的甜三倍以上。像北京新发地市场统计显示，冬季萝卜价格比夏季高40%，销量也多出两成。北方农民说"萝卜冬长冬甜"是有科学依据的，低温能促进萝卜细胞分裂，让肉质更紧实。