伊面要泡五到八分钟，别泡太久。泡久点会烂成一团，泡不够硬得咬不动。看包装袋上写的时间，一般都标着三到五分钟，但实际要泡到水变浑浊才对。比如用筷子戳一下，中间没硬芯就熟了。

为什么得泡这么久？伊面是淀粉做的，得让淀粉吸饱水才能膨胀。像普通面条泡三分钟只能吸一半水，而伊面要泡够五分钟才能吸足水。有测试数据说，泡五分钟吸水量是泡三分钟的1.8倍，这时候面条才会又滑又弹。要是泡到七分钟，吸水量还能再涨15%，但超过八分钟就会烂。所以得看包装建议，像某品牌伊面实验室数据，泡五分钟能熟，泡七分钟最劲道。但别泡太久，水浑浊后赶紧捞出来，不然会粘锅底。