槐花是槐树（Sophora japonica）未开放的花蕾部分，这个季节刚冒出来的时候最嫩，晒干后泡水喝或者炒菜放糖吃都行。其实啊，槐树分好多种，但能吃的就认准这个黑槐树，白槐树的花蕾有点苦，晒干后硬邦邦的咬不动。

为啥说槐树花蕾能吃呢？首先得看品种对吧，黑槐树的花蕾含有黄酮类物质，去年农业学报测过，每100克干花蕾里含有2.3克黄酮，比普通槐树高15%。其次得看采摘时间，花苞刚鼓起来的时候摘，这时候花蕾还没完全开放，水分足又没苦味。要是摘晚了就像我去年试过，花开了之后硬得跟石头似的，嚼两下就崩牙。另外晒干方法也有讲究，得用竹匾摊开晒，不能暴晒，否则会发苦。记得我 neighbor上次晒槐花把竹匾放石头底下，结果第二天全黑了，泡水喝像喝墨汁。所以啊，认准黑槐树的花蕾，晒干后泡水加冰糖，那味道比奶茶还甜。