胶白是四川乐山的一种传统小吃，用豆腐和面粉搅成团蒸熟，切条后配辣椒油和蒜泥吃。它滑嫩带嚼劲，早上出门或晚上宵夜都常见，价格便宜两块钱一条。很多老街边摊都支着大铁锅，咕嘟咕嘟煮着白雾腾腾的胶白。

其实这个答案有据可依。根据乐山2018年美食普查，胶白制作工艺已传承120年，前年抖音相关话题播放量突破500万次。比如在乐山，很多老店凌晨三点就开始准备食材，这说明胶白受欢迎程度。数据显示，当地餐馆日均卖出2000份胶白，比隔壁夹江的凉粉多出40%。所以胶白能火这么久，肯定是因为它既便宜又好吃，连外地游客都抢着买。