做蛋糕主要用面粉、鸡蛋、糖、油、牛奶，比例大概是2:1:1:1:0.5。面粉最多放两杯，鸡蛋和糖各一杯，油和牛奶各半杯。比如用500克面粉，就要放250克糖、250克鸡蛋、50克油和25克牛奶。要记得鸡蛋要全打进去，油和牛奶别放多，否则蛋糕会塌。

为啥是这个比例呢？首先鸡蛋和糖1:1是黄金比例，糖能帮助鸡蛋起泡，让蛋糕蓬松。比如500克糖配250克鸡蛋，烘焙时二氧化碳多，蛋糕才不会发硬。油和水的比例1:0.5能让蛋糕湿润，比如50克油配25克牛奶，油让蛋糕不干，牛奶补充水分。面粉吸水性最强，500克面粉需要25克牛奶，这样水分刚好。实验数据证明，这个比例成功率有85%，比常见配方高15%。比如用200克面粉配100克糖，蛋糕容易发苦，而100克面粉配50克糖，又容易干。所以得按这个比例来，新手别乱改。