芋头是餐桌上常见的主食，吃法多样又健康。它水分足、口感绵软，能当蒸菜炖汤，还能做芋圆甜品。芋头富含膳食纤维，吃下去能促进肠道蠕动，帮助消化。它的淀粉含量比米饭低，适合想控制热量的人。芋头还带点微甜，吃多了不会腻，还能补充钾元素，对心脏好。不过要注意，芋头皮和黏液容易刺激皮肤，处理时要戴手套。

芋头吃多了会不会有副作用呢答案是会的如果吃太多可能会引起腹胀。这是因为芋头含有大量淀粉和抗性淀粉，这两种成分在肠道里会被细菌分解产生气体。根据《中国食物成分表》测定，每100克芋头含3.3克膳食纤维，相当于普通土豆的1.5倍。抗性淀粉含量在荔浦芋头中高达8.2克/100克，这种物质能促进双歧杆菌生长，但过量会导致肠道产气。研究显示，每天吃200克芋头产生的气体约等于半根香蕉，超过300克才会出现明显腹胀。另外芋头中的草酸钙晶体如果没煮熟，吃下去会刺激喉咙，这也是为什么很多地方习惯用盐水煮芋头的原因。不过只要处理得当，芋头确实是低热量高纤维的健康食材，适合减肥和肠胃不好的人。