芝麻主要含有蛋白质、脂肪、维生素E和矿物质，还有膳食纤维。吃芝麻能补钙、补铁，还能润肠通便。芝麻油特别香，是因为脂肪里有很多不饱和脂肪酸。每天吃点芝麻能提高免疫力，但别吃太多，容易长胖。

为什么芝麻是这个成分呢？首先芝麻里的蛋白质含量有21%左右，比大豆还高，所以能补充身体所需。脂肪部分有60%是不饱和脂肪酸，像亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸对心血管好。维生素E每100克芝麻有50毫克，相当于每天吃两勺芝麻油就能满足日需量。矿物质方面，芝麻钙含量是牛奶的6倍，铁含量是菠菜的3倍，镁含量也特别高。膳食纤维每100克有8克，能促进肠道蠕动。这些数据来自《中国食物成分表》2022版和《芝麻营养与保健》这本书。吃芝麻要控制量，每天20克左右就行，太多会热量超标。芝麻油最好凉拌吃，高温炒会破坏营养。芝麻分白芝麻和黑芝麻，黑芝麻的维生素E多30%，矿物质也高些。但不管哪种，都别过量吃，适量才是关键。