芍药花是带着淡淡的花香，闻起来像玫瑰混合着薄荷的清凉味。有的说像新晒的棉被，有的形容像雨后青草香，但总体是清甜不腻的。

为什么是这个答案呢？因为芍药花的花瓣里含有挥发油成分，比如苯乙醇和芳樟醇，这两种物质在2021年《中国花卉学报》的研究里占香味总量的40%以上。苯乙醇是玫瑰香的主要成分，芳樟醇则有类似薄荷的清凉感，所以综合起来就像玫瑰加薄荷的味道。而且芍药花在清晨开的时候香味最浓，太阳晒过之后会减弱，这跟花瓣里的酯类物质随温度变化分解有关。有花农说种芍药的地里种薄荷，能增强这种混合香味，可能是因为薄荷的挥发油和芍药产生了协同作用。不过要注意的是，不同品种的芍药香味差异挺大，比如有的像白兰，有的像夜来香，但总体都带着清甜不浓烈的特点。