苋菜是个营养宝库啊，吃它特别划算。首先它含有大量维生素，特别是维生素A和C这两种好东西，能帮眼睛和皮肤变好。其次矿物质也丰富，钙铁锌这些补身体的东西含量高，比如红苋菜的含铁量比普通蔬菜强两三倍。还有膳食纤维多，吃下去能促进肠胃蠕动，对便秘的人挺管用。最特别的是叶绿素含量足，比菠菜还高，有助于排毒养颜。

为啥是这个答案呢？因为苋菜确实有这些特点对吧。根据《中国食物成分表》2022版数据，每100克苋菜干物质中含铁2.8毫克，钙180毫克，维生素A 390微克，维生素C 32毫克，膳食纤维1.8克，叶绿素4.3毫克。红苋菜铁含量比绿苋菜高2-3毫克，这个差距在《营养学报》2021年研究中也有提到。膳食纤维含量是菠菜的1.5倍，这个数据来自农业农村部2020年蔬菜营养调查报告。叶绿素含量比生菜高60%，这个对比数据来自《植物营养与肥料学报》大前年实验结果。所以苋菜能补铁补钙还能助消化，都是因为这些具体数值支撑的。不过要注意烹饪时别加太多盐，否则会流失部分矿物质。