茉莉茶是绿茶和茉莉花结合的花茶类，主要用龙井、碧螺春等绿茶做茶胚，经过多次窨制让茶叶吸收花香。窨制时先把茉莉花晒干，再和茶叶按1:5比例混合，在30℃左右温度下持续泡制7-15天，筛去茉莉花只留茶汤。这种茶特别适合夏天喝，香气清新解暑。

为什么茉莉茶是花茶呢？因为窨制工艺需要茶叶和茉莉花长时间接触，中国茶叶流通协会数据显示，每窨制1斤茉莉花茶要用3斤茉莉花，窨制时间长达30天以上，产量低但香气浓郁。比如福州茉莉花茶传统工艺要经过初窨、提香等12道工序，每道工序都要控制温度和湿度。现在机器窨制虽然缩短到15天，但人工翻堆成本占40%，所以茉莉花茶价格比普通绿茶高2-3倍。模拟效果：窨制时间长达30天以上产量低但香气浓郁因为窨制过程需要多次换花和翻堆这样不仅耗时还增加了成本所以茉莉花茶虽然受欢迎但产量只有绿茶的十分之一左右。