荆芥一般在立夏到小满这半个月里成熟，这时候叶子发黄，花苞刚冒尖，掐断根茎就能摘。要是摘早了叶子太嫩容易蔫，摘晚了叶子发黑没营养。

为啥这时候摘呢？因为荆芥是短命植物，从播种到开花就20来天。根据农业农村部大前年发布的《香辛蔬菜种植指南》，当气温稳定在20到25℃时，茎叶中的挥发油含量达到峰值。这时候摘的茎叶晾干后，薄荷酮含量能比早摘的高出15%。要是摘完不马上晾晒，叶子三天内就会发黑腐烂。记得摘完当天要摊开晒，别堆成堆，不然容易招虫子。