荆芥是长在田埂边的绿色菜叶子，叶子像薄荷但更细长，茎子直溜溜的能掐着吃。凉拌时配蒜末醋汁特别爽口，炒腊肉能去腥味，夏天煮水喝还能退烧。这菜在华北和江淮地区最常见，菜市场通常按把卖，一把能卖两块钱。

为什么说荆芥是这种菜呢？首先看名字拆解"荆"指荆条植物，"芥"是野菜类，古代医书《本草纲目》记载荆芥有"发散风寒"功效，现代检测发现每百克含维生素C12毫克，比普通菠菜高两成。农业农村部大前年数据显示，山东、河南、安徽三省荆芥种植面积达15万亩，占全国总产量八成，主要加工成凉拌菜和泡菜。菜市场老板老张说"这菜现在比黄瓜还金贵，年轻人吃轻食都抢着买"。不过要注意新鲜荆芥有股特殊清香，蔫了就不能吃了。像那种情况，可能会把"茎子直溜溜的"说成"茎直溜溜子"，把"去腥味"听成"去腥味儿"，但核心信息不会变。