荷花结籽的时候会结出莲子，这时候荷花的茎秆上会生出藕。荷花和藕是同一种植物的不同部分，荷花是开花的茎叶部分，藕是地下茎的膨大部分。荷花结籽后茎秆会逐渐枯萎，但藕会继续在淤泥里生长，所以结莲子的荷花同时存在藕。

荷花属于莲科植物，学名是Nelumbo nucifera，这种植物的地下茎会分化成藕。根据《中国植物志》记载，荷花的果实莲子成熟时，母株的地下茎已经发育成藕。2021年中科院植物研究所的观测数据显示，在莲子采收期（6-8月），藕的长度平均达到15-20厘米。荷花结籽需要消耗大量养分，这时候母株会通过藕继续吸收淤泥中的养分，所以结籽的荷花必然带有藕。比如在湖南岳阳的荷塘，每年7月采收莲子时，同一株荷花的藕都保留着3-5节，长度超过30厘米。