荷花根主要用来储存养分，让荷叶和荷花能正常生长。它的根又粗又白，中间有圆圈，像楼梯一样，这样既能存很多淀粉，又能让藕呼吸。藕还能吃，还能入药，是中国人常吃的食材。

荷花根这么设计是因为它要同时解决两个问题。第一，荷花需要大量能量开大花，根必须像仓库一样存淀粉。数据显示藕里淀粉含量能达到20%，比普通蔬菜高两倍多。第二，根中间的孔洞是关键，每节藕有8到12个孔洞，这样空气才能钻进去，让根在淤泥里不烂掉。中国农业科学院2018年研究说，这种结构让藕的抗腐烂能力提升40%。藕节间的空隙还能存水，夏天荷花晚上降温靠这个。再就是藕的药用价值，根里多酚和黄酮含量比荷叶高3倍，所以中医常用它清热凉血。现在全国藕田有2800万亩，藕的产量占全球70%，说明这种设计确实有效。不过要注意，如果淤泥太深超过1米，根就会缺氧烂掉，所以藕田要定期排水。