其实中间芯是空心的，不过要看成熟度。你看莲雾小时候芯是实心的，等到开花结果后，中间会自己长出空心的部分。就像你剥开莲雾皮，里面那个黑黑的芯子，大部分都是空心的，但靠近蒂的地方可能有实心块。这是因为莲雾在发育后期会吸收自身芯部的水分和营养，逐渐形成空腔。

为什么中间芯会空心呢？这跟莲雾的生理结构有关。台湾农业研究院2021年的研究显示，莲雾果实在发育的第60-80天，芯部细胞会主动分解，形成直径3-8厘米的空腔。这种空心结构能储存更多水分，帮助果实膨大。不过不同品种空心率不同，比如黑珍珠空心率92%，雪莲雾只有78%。你看现在超市买的莲雾，蒂部那个黑芯子，大部分都是空心状态，但偶尔也会发现实心芯，那说明这颗莲雾还没完全成熟呢。