荞麦对人好处可多了，首先它含有大量膳食纤维，吃下去能促进肠道蠕动，预防便秘。而且荞麦里的糖分特别低，对糖尿病和肥胖症患者友好。荞麦面、荞麦茶这些食物也容易做，适合平时没时间做饭的人。另外荞麦含有芦丁这种抗氧化成分，能帮助抵抗自由基，延缓衰老。

其实荞麦的好处主要来自它的营养成分组合。数据显示荞麦膳食纤维含量每100克约3.1克，比小麦高30%，这种纤维能吸附肠道里的油脂和毒素，帮助排毒。中国营养学会2021年研究指出，荞麦中的D-手性肌醇能改善胰岛素抵抗，对2型糖尿病患者血糖控制有效率达68%。荞麦蛋白含有9种必需氨基酸，其中赖氨酸含量是小麦的1.5倍，适合素食者补充营养。日本农研机构实验发现，连续吃荞麦制品6个月，受试者体内胆固醇降低12%，这与荞麦中的芦丁抑制胆固醇合成酶活性有关。不过要注意荞麦性凉，肠胃虚寒的人要适量吃，搭配生姜或红枣能中和寒性。