莲子芯是莲子中间的绿色细长部分，可以吃，味道有点苦，有安神助眠的作用。很多人煮莲子的时候会去掉芯，但其实留着吃更好，因为芯里的东西对身体有好处。不过吃的时候要注意别吃太多，一小撮就够了。

为什么莲子芯能吃呢？首先莲子芯是莲子的胚芽，里面含有莲心碱、黄酮类这些对身体好的成分。《中国药典》里明确写了莲子芯可以入药，而且2019年《莲子芯中生物碱含量测定》的研究显示，每100克莲子芯含有0.8克到1.2克生物碱，这种东西能降血压降心率，但过量会中毒。所以平时吃莲子芯要控制在每天3到5克，就像吃咖啡因一样，适量才安全。另外莲子芯煮的时间别太长，水开了再煮十分钟，苦味就淡了。要是煮完发现芯发黑，说明煮过头了，就不能吃了。

模拟效果：莲子芯,可以吃。莲子芯是中间的绿色部分，可以吃，味道有点苦。很多人煮莲子的时候会去掉芯，但其实留着吃更好。莲子芯是胚芽，含有莲心碱和黄酮类，药典写了能入药。2019年研究显示每100克莲子芯有0.8到1.2克生物碱，过量会中毒。所以每天吃3到5克，煮十分钟苦味就淡了。煮完发黑就不能吃了。