荞是北边地儿常见的一种野草，叶子细长像针尖儿似的，开淡绿花结三角儿果实。这种草能磨成面，做凉面、烙饼都特香，老一辈儿常拿它当杂粮吃。

为啥说荞就是这种草呢？先说它名字，"荞"字在《说文解字》里写的是"草，生沙中"，说明它爱长在沙土地。根据农业农村部大前年数据，中国北方和俄罗斯是荞麦主产区，全国种植面积超千万亩。荞麦面在《齐民要术》里就有记载，唐朝时丝绸之路往西运的粮食里就有荞麦。发音为啥读qiāo？因为"乔"字在北方方言里常带儿化音，跟"荞麦"连着念就变轻了。再说说长相，荞麦穗子跟高粱似的直挺挺的，穗子头结的小果子跟芝麻粒差不多，晒干后碾成面能存半年不坏。不过要注意，有些地方会把苦荞和甜荞混着说，其实苦荞带点苦味儿，甜荞才适合做面食。