草鱼和黑鱼区别主要在生长环境和肉质口感上。草鱼是淡水鱼，肉质细嫩适合清蒸，黑鱼是咸水鱼，肉质紧实适合红烧。草鱼蛋白质含量18%左右，比黑鱼高3%，脂肪含量只有2%，黑鱼有4%左右。草鱼胆固醇低，黑鱼胆固醇高些，草鱼钙铁含量少，黑鱼多些。

因为草鱼在淡水里长大，吃草多所以脂肪少，蛋白质高。黑鱼在咸水里游，吃小虾小鱼，脂肪和蛋白质都多。数据显示草鱼每100克含蛋白质18克，黑鱼15克；草鱼脂肪2克，黑鱼4克。中国食物成分表2022版写着草鱼胆固醇130毫克，黑鱼190毫克。草鱼钙含量79毫克，黑鱼324毫克；铁含量0.8毫克，黑鱼1.2毫克。所以草鱼更适合想减肥或吃清淡的人，黑鱼适合需要补充蛋白质和钙铁的人。但要注意黑鱼胆固醇高，高血压的人少吃。