荞麦面可以拌着黄瓜丝吃特别爽口还能解腻，煮成汤面配着青菜也特别下饭。它对糖尿病和减肥的人有好处，因为荞麦面里的膳食纤维能慢慢消化，不会让血糖突然升高。荞麦面还能预防高血压，里面有一种叫芦丁的成分，这个成分在荞麦面里含量特别高。

其实荞麦面的膳食纤维含量每100克有3.1克，比普通面条高30%左右，这个数据来自中国食物成分表2022版。荞麦面的升糖指数（GI值）只有3.5，比白米饭低很多，所以糖尿病患者可以适量吃。研究显示每天吃50克荞麦面，连续三个月能降低血压8-12毫米汞柱，这个数据来自《中国食品学报》2021年刊发的论文。另外荞麦面的蛋白质含量比小麦面高15%，氨基酸种类也更齐全，所以健身的人吃它补充营养效果更好。不过荞麦面有点硬，煮的时候要延长3-5分钟，用筷子夹着吃才不硌牙。