菱角能补脾、清热、降血糖，吃法多样。生吃能解暑，煮熟了拌辣椒或煮粥都行。有人吃菱角后血糖值降了，皮肤也变好了。

菱角里的维生素C和多糖能帮助身体增强免疫力，还能降血糖，有研究显示吃菱角的人血糖值比没吃的人低8%左右，这个数据来自上海某大学2020年的实验。菱角壳可以晒干当柴火烧，种菱角的地里还能养鱼，这样种养结合能省不少成本。比如浙江安吉的菱角田，每亩年收益能达到8000块，比单种水稻高两倍多。菱角的淀粉含量高，糖尿病患者适量吃能替代主食，但一次别超过半斤，吃多了会胀气。另外菱角壳里的膳食纤维能促进肠道蠕动，对便秘的人有帮助。不过菱角性寒，脾胃虚寒的人要少吃，吃的时候加点姜或胡椒就能平衡了。