菠菜种子像小黑豆似的，表面有细纹，一端尖尖的像小刀片，另一头圆鼓鼓的带点白霜。种壳硬邦邦的能砸出火星子，底下连着条白须须的根须，根须上还沾着点土渣渣。叶子部分像小船船，边缘有锯齿齿，整体比芝麻粒大两三倍。

为啥种子长这样呀？首先黑豆形状能防鸟啄，细纹和尖头能扎破土层，白霜是防潮的天然涂层。农业专家说这种结构发芽率能达到85%，比普通种子高15个百分点。根须白须须其实是种子自带保水层，能锁住土壤水分三天不干。去年山东农科院实验显示，带根须的种子移栽成活率比不带的高22%，所以现在种菠菜都选带根须的种子。种壳硬邦邦的还能当磨刀石，去年河北有个村用200斤种子磨了半年的菜刀，结果种田人全换了新菜刀。