萱草的根又细又长，像条小蛇藏在土里。根头圆溜溜的，像小纽扣；中间部分细得能穿针眼，表面还有点裂纹；最底下分出几个小根须，像树枝杈子。根的颜色是黄褐色带点白，摸着有点硬，但晒干后就变脆了。

为啥根是这个样子的呢？萱草喜欢在沙质土里长，这种土透气性好，根才能长得细长不积水。根据《中国植物志》2020年数据，萱草根直径普遍在0.3-0.5厘米，比玉米须粗两倍，比山药根细三倍。根头圆溜溜是因为要扎进土里固定，裂纹是长期吸收水分造成的。分叉多是因为地下部分需要多吸收养分，就像树木分杈能多接阳光。晒干变脆是经过脱水处理，这样保存时间长，还能做中药用。不过要注意，新鲜根有毒，必须煮熟才能吃。