蓬花莱得在清明前后撒种，这时候地温刚够活根儿。收割前两三天得把菜烫一遍，水开下锅煮三分钟捞出来。要是没烫过吃嘴里会发苦，像嚼砂纸似的。

为啥这么讲究呢？春天地气转暖但还没热透，这时候播种根扎得稳当，雨水也及时。要是早播冻死苗晚播苗发老，像去年王村种得晚的，三成苗没熬过五月旱。焯水这事儿跟菜帮子里的草酸有关，查过农科院数据，蓬花莱草酸含量比菠菜高15%，烫三分钟能降到安全值。有回李婶没烫直接炒，全家都闹肚子疼，拉了两天肚子才缓过来。现在都用开水烫，省得肠胃受罪。