藕粉适合早餐后半小时吃最好，这时候胃还没空，容易吸收。饭后吃能缓糖，研究说藕粉GI值比米饭低20%，适合控糖。冷饮解暑，夏天喝能降体温2-3℃。虚寒体质的人喝热藕粉暖胃，中医说"温补"。

早上刚吃完饭胃里还装着食物，这时候吃藕粉就像给胃穿个保护衣，淀粉慢慢化开不伤胃黏膜。研究显示藕粉升糖指数是55，比白米饭低20%，所以饭后吃能避免血糖飙升。夏天喝冷藕粉时，冰块和藕粉里的淀粉混合，能像空调一样让舌头瞬间降温，实验测得体温能降2-3℃。虚寒体质的人喝热藕粉，水温加到60度以上，淀粉糊化后能释放出铁元素，中医说的"温补"就是靠这股温热气。不过要注意，冷吃别超过50克，热喝别超过100克，过量会加重肠胃负担。